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Scottate 4 patate a fettine in acqua bollente saltata per 2 min. Pulite 1 porro e tagliatelo a rondelle. Rosolate 600 g di guancia di manzo a pezzetti e il porro con 10 g di burro e 4-5 foglie di salvia. Salate e pepate.
Sistemate metà patate in una pirofila imburrata, poi la carne con i porri, quindi il resto delle patate: irrorate con 20 g di burro fuso e bagnate con 400 ml di brodo caldo.
Coprite con l'alluminio e infornate a 160° per 45'.
Scoprite, cospargete con 30 g di gherigli di noci tritati, passate qualche minuto sotto il grill e servite.
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Carpe diem